Hummus di piselli gialli

Hummus di piselli gialli

Preparate le verdure che preferite, l’hummus di piselli gialli è in tavola! Carote, peperoni, cetrioli, radicchio, finocchio e sedano belli croccanti sono pronti per immergersi nella cremosità di questo piatto, che mi ricorda tanto il viaggio a Santorini dell’estate scorsa. I piselli gialli secchi, tipici di quel territorio e noti come fava di Santorini, li avevo proprio comprati nell’isola in quella occasione. Ogni volta che ci fermavamo in un ristorantino locale, non mancava nel menu e mi ero ripromessa di ricrearne una versione tutta mia, una volta rientrata in Italia. Se state organizzando le vostre vacanze estive e la Grecia rientra tra le papabili mete, date un’opportunità a un tour tra i sapori di Santorini se non altro per fare rifornimento di piselli gialli.

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Vellutata di patate dolci al curry

Vellutata di patate dolci al curry

Dopo una domenica soleggiata, ecco che la pioggia torna a ingrigire l’inizio di una nuova settimana. Ma soprattutto, di rientro dagli Stati Uniti, ecco la ricetta della vellutata di patate dolci che ho preparato oltreoceano nei giorni scorsi e che entra di diritto nella mia top ten dei comfort food di questo inverno. Le patate dolci, fortunatamente, oggi in Italia si trovano anche nei mercati e nei supermercati. Più dolci delle patate a cui siamo abituati, oltre a prestarsi alla perfezione per la preparazione di piatti etnici (in abbinata con il latte di cocco, soprattutto!) sono un ingrediente versatile per zuppe, creme e vellutate e scaldare le serate che ci distanziano dall’arrivo della primavera, non proprio imminente.

Venite a scoprire come preparare la mia deliziosa vellutata di patate dolci al curry in solo cinque mosse.

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Notte degli Oscar 2017 | I piatti delle star candidate

I piatti preferiti degli attori candidati all'Oscar 2017

La notte degli Oscar 2017 sta per iniziare. Non per sminuire l’incanto del momento, ma ammetto che il mio cuore è in pace dopo che finalmente l’anno scorso hanno consegnato la gloriosa statuetta all’imperterrito Leonardo Di Caprio. Quest’anno ho comunque deciso di curiosare un po’ tra le food manie degli attori candidati in questa 89esima edizione.

I vip di Hollywood non sono solo sinonimo di diete strampalate, abitudini alimentari estreme e ossessioni spesso ai limiti della normalità. Oguno di loro ha un piatto preferitio, il loro comfort food che li fa scendere ogni tanto dall’Olimpo e mescolare tra noi poveri mortali.

Per esempio, quando non ci fa sbandare sullo schermo con la sua bellezza, Ryan Gosling

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I consigli della sesta edizione di MasterChef Italia #5

In attesa della nuova puntata di MasterChef Italia, è meglio ripassare i consigli che i quattro giudici hanno impartito agli aspiranti chef nel corso degli ultimi due episodi. Rimasti solo in sei, Valerio, Michele, Cristina, Gloria, Loredana e Margherita non demordono. Nonostante gli scivoloni di ognuno, si avvicina sempre più l’incoronazione del sesto MasterChef italiano. Uomo o donna? Vincerà ancora l’Emilia Romagna? O lo scettro si sposterà più a Sud? Non ci resta che continuare a seguire appassionatamente questa edizione, che personalmente trovo la più simpatica di sempre, e imparare strada facendo nuovi trucchi e segreti da sfruttare in cucina.

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I consigli della sesta edizione di MasterChef Italia #4

La cucina di MasterChef Italia è uno spazio carico di aspettative. Alcune mettono pressione, complicano le cose e fanno pensare che è bene avere sempre il controllo su tutto. Spesso gli imprevisti si trasformano in nuove occasione. Ecco, allora, che da un minuto all’altro bisogna essere pronti a cambiare ricetta, perché qualcosa non è andato come previsto. Nel corso delle puntate, i concorrenti creano, sperimentano, sbagliano, ma soprattutto imparano. I quattro giudici, infatti, spesso arrivano in loro soccorso e rendono la permanenza nel reality più duratura per alcuni. Gli aspiranti chef ora sono rimasti in 12 e chi non ce l’ha fatta è anche perché non ha fatto attenzione a questi 6 consigli.

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Mahalo: il sushi hawaiano a Roma

Mahalo - South Pacific Fine Food

Le Hawaii di Mahalo conquistano la ristorazione capitolina. I primi di gennaio, in una Roma dalle temperature rigide come non mai, ho scoperto un angolo tropicale e di tendenza che, per qualche ora, mi ha fatto dimenticare il gelo patito tra le vie della capitale. La zona di Ponte Milvio, da sempre luogo di ritrovo della mondanità romana, fa da scrigno al ristorante Mahalo – South Pacific Fine Food (Via Flaminia 496/B1). Un posto che non c’era! Emerso dalla scena gastronomica di Roma solo lo scorso novembre, Mahalo propone una cucina fusion davvero irresistibile. Il sushi hawaiano, infatti, è uno dei più forti trend del momento a livello mondiale e la proposta, anche d’asporto, di questo locale affonda le sue radici proprio nelle migliori ricette delle Hawaii e delle isole del Sud Pacifico.

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I consigli della sesta edizione di MasterChef Italia #3

Pronti per un nuovo concentrato di trucchi in cucina, direttamente dalla quarta e dalla quinta puntata della sesta edizione di MasterChef Italia? La creatività e l’inventiva degli chef amatoriali in gara, anche questa volta, sono state più volte rimesse in carreggiata dalla veneranda esperienza e dalla professionalità stellata dei giudici. Non sempre, infatti, le sperimentazioni originali hanno un buon esito. È per questo che non mi dimentico mai di annotare i segreti per (forse, un giorno) cucinare come una chef superstar. Scoprite i sei consigli preziosi che hanno suggerito ai concorrenti Bastianich e gli chef Barbieri, Cannavacciuolo e Cracco.

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Torta salata ai porri, con peperoni e formaggio svizzero

Torta salata ai porri, con peperoni e formaggio svizzero

Uno dei miei piatti preferiti di stagione è sicuramente la torta salata ai porri. Ne preparo diverse versioni da offrire sia come antipasto sia come piatto unico. Ma quella con peperoni e formaggio svizzero resta una delle più saporite e veloci. In inverno, i porri li uso spesso non solo per farcire torte salate e quiche dell’ultimo minuto, ma anche per scaldarmi con cremose zuppe e vellutate.

Ad aggiungere dolcezza alla ricetta, in questo caso, c’è il peperone. So che alcuni non lo digeriscono. A questo proposito, vi consiglio di spellarli prima, scaldandoli un po’ sulla fiamma. Il formaggio svizzero, invece, in combinazione con la senape darà carattere alla ricetta, senza bisogno di aggiungere altro e lasciandovi al palato un gusto intenso oltre ogni aspettativa.

Siete curiosi di scoprire la ricetta della mia torta salata ai porri, con peperoni e formaggio svizzero?

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I consigli della sesta edizione di MasterChef Italia #2

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Tra assaggi, giudizi e verdetti i quattro giudici di MasterChef Italia anche in questa terza puntata, andata in onda giovedì 5 gennaio, hanno svelato piccoli trucchi che hanno fatto la differenza per gli aspiranti chef in gara. Ovviamente io ho preso appunti, perché, come dice Cracco reinterpretando una celebre frase di Mourinho, “chi sa solo di cucina, non sa niente di cucina!”. Quindi, anche voi, penna alla mano e prendete nota dei sei consigli sfoderati nel corso di questa puntata della sesta edizione di MasterChef Italia.

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I consigli della sesta edizione di MasterChef Italia #1

Anno nuovo, edizione imperdibile di MasterChef Italia ai blocchi di partenza! Guardando le due prime puntate andate in onda su Sky Uno, mi sono resa vergognosamente conto di una cosa. Non ho mai messo in pratica i preziosi suggerimenti che i quattro giudici più famosi della tv italiana dispensano durante la stagione, né tantomeno ho mai ricreato una delle ricette realizzate degli aspiranti chef. Questo perché negli anni ho sempre rivolto più attenzione alle dinamiche delle sfide, alle personalità colorate dei concorrenti, alle battute a volte spiazzanti di Barbieri, Bastianich (in primis!), Cannavacciuolo e Cracco e alle ospitate stellate. Ho pensato, quindi, che sarebbe stato carino aprire questa “rubrica” per raccogliere (e poi recuperare ogni volta che se ne ha la necessità) tutti i trucchi e anche i segreti colti nel corso delle puntate.

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